Zuren en basen worden gevormd uit het voedsel wat wij dagelijks gebruiken Het zijn afvalstoffen welke als een residu achter blijven nadat het lichaam de werkzame stoffen heeft gebruikt.
Zo worden melkproducten, boonsoorten, vleeswaren, melk, eieren, kaas, vis en suiker in het lichaam omgezet tot zuren.
De meeste groentesoorten, fruit en aardappelen worden in het lichaam om gezet tot basen.
Ons eepatroon
Aangezien ons eetpatroon meestal bestaat uit twee broodmaaltijden met als beleg, kaas, vlees waren, ei of zoetigheid, zijn dit zuren maaltijden.
De warme maaltijd bestaat in de meeste gevallen uit een behoorlijk stuk vlees of vis, wat aardappelen en groente, wel iets aan basen, maar door het eten van vlees of vis wordt dit weer tenietgedaan.
Tussendoor eten we meestal ook nog wat zaken die meestal niet tot de gezonde voedingsmiddelen behoren.
Ons bloed verkrijgt door een verkeerde zuren - basen verhouding vanuit ons eetpatroon constant een verkeerde pH waarde (deze moet gemiddeld 7.4 zijn). Hierdoor krijgen ziektebeelden gemakkelijker de kans tot ontwikkeling te komen. Zeker als men ook nog vanuit het voorgeslacht bepaalde degeneratieve disportis heeft mee gekregen.
Zuren/Basen verhouding
Het verstoorde evenwicht tussen de Basen en Zuren verhouding in het lichaam is een van de oorzaken dat wij bevattelijker zijn voor ziekten. Vandaar ook dat patiënten die last hebben van ziektebeelden welke met de zuren/basen verhouding in verband worden gebracht vaak een voedingsadvies krijgen zoals hier onder vermeld.
Dit principe is ontdekt door Dr. Ragnar Berg en wordt bevestigd door de vele onderzoekers zoals de bekende natuur arts Bircher Benner.
De basis van het eetpatroon is eigenlijk, eet vijf tot zeven maal meer aan aardappelen, groenten en vruchten (waarvan vijftig procent rauw) als dat het totaal gewicht is van de andere producten die men dagelijks eet. De verhouding tussen de zuren en basen is dat 20 zuren als tegenhanger 80 basen nodig hebben om de pH waarde van het bloed in balans te houden.
Nu geeft 1 ons vlees gemiddeld al 23 zuren dit verklaart de verkeerde verhouding van de meeste voedingspatronen. Ons bloed is altijd alkalisch, als het mis gaat door ons eetpatroon kan er bloed acidose ontstaan. Ons lichaam trekt dan gelijk aan de noodrem, er worden dan zogenaamde noodbasen vervaardigd uit alle eiwitten die er toevallig voorhanden zijn. Ook dus uit ons eigen weefsel. Het nadeel hiervan is dat er door dit extra eiwit verbranding ook opnieuw zuren worden gevormd. Hierdoor komen we dus in een vicieuze cirkel terecht.
Dit zelfde doet zich voor bij een kuur waarbij mensen op dieet gaan om van hun overgewicht af te komen. De mineralen kalium, natrium en calcium verbinden zich in het bloed met zuurstof, hierdoor ontstaat er basen. Zuurstof verbindingen van de mineralen, chloor, zwavel, fosfor, koolstof enz worden omgevormd tot zuren.
Allergische ziektebeelden, gewrichts- en spieraandoeningen en chronische infecties
Bij alle allergische ziektebeelden, gewrichts- en spieraandoeningen en chronische infecties kan men voor een bepaalde periode adviseren die voedingsproducten, welke als residu zuur vormen, even zoveel mogelijk te laten staan. Dit advies moet gevolgd worden tot de klachten volledig over zijn. Hierna mag men weer of normaal beleg( kaas/vleeswaren) of 1 ons vlees of vis bij de warme maaltijd. Als het dan nog goed blijft gaan, mag men zowel op brood als bij de maaltijden wat van deze voedingsproducten gebruiken. Maar dan wordt het ook belangrijk dat men de patiënt de verhouding ‘20 zuren behoeft 80 basen’ toepast.
Indien de klacht weer terug komt, gelijk deze voedingsmiddelen weer even laten staan.
Voedingssupplement belangrijk
Bij het volgen van een therapie en een dieet is het altijd belangrijk dat er voedingssupplementen worden gebruikt om eventuele tekorten aan te vullen. Bijvoorbeeld wanneer u geen vlees meer gebruikt zal er een vitamine B 12 tekort kunnen optreden.
Er wordt hiervoor een lijst gebruikt waarop de diverse voedingswaarden staan vermeld zodat het makkelijker is om later het evenwicht in het dagelijks voedingspatroon te handhaven.
Geen last van ziektebeelden
Ook wanneer er geen last is van ziektebeelden die in relatie staan tot de zuren en basen verhouding, kan een voedingsvoorschrift toch helpen. Dit dient gelijktijdig om het lichaam te laten wennen aan een normaler eetpatroon, waardoor de oude eetgewoonte wordt doorbroken. Men moet niet eten uit een bepaalde gewoonte, maar alleen als het lichaam er behoefte aan heeft en er om vraagt. Vaak eet men van uit een onbestemd niet te verklaren honger- en onrustgevoel.
Door dit te behandelen zal het gehele eetpatroon veranderen, zowel in de voedingsmiddelen-voorkeur (b.v. hang naar zoet) als in de hoeveelheid van wat men gewend was dagelijks te consumeren. Dit gevoel komt komt o.a. vaak voort uit een bepaald tekort aan vitaminen en of mineralen. Men wordt dan vaak sneller moe en voelt zich niet lekker. Dit vertaalt zich altijd in een verkeerd eetpatroon.